Skladniki
- cebuli 2 sztuki
- oliwy z oliwek 50 ml
- czosnku 4 ząbki
- czerwonego wina 300 ml
- pręgi wołowej 200 g
- karkówki wieprzowej 200 g
- udźca jagnięcego 200 g
- rosół z kury Kucharek 500 ml
- Pieprz czarny mielony Prymat -
- Sól czosnkowa jodowana Prymat -
- rosoł z kury Kucharek 500 ml
- Sół czosnkowa jodowana Prymat -
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Aromatyczne ragout z trzech rodzajów mięsa — wołowiny, wieprzowiny i jagnięciny — wolno duszone w czerwonym winie i bulionie do zupełnej miękkości.
Przygotowanie
Umyj i osusz całe mięso — pręgę wołową, karkówkę wieprzową i udźiec jagnięcy. Pokroj każdy rodzaj na duże kawałki.
W dużym garnku lub żaliwnym kotle rozgrzej oliwę z oliwek na mocnym ogniu.
Ob smaż kawałki mięsa partiami ze wszystkich stron, aż się dobrze zarumienią. Odłóż na bok.
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj cebulę pokrojoną w kostkę i rozgnieciony czosnek. Smaż przez 3–4 minuty, aż zmiękną.
Włóż z powrotem mięso do garnka. Podlej rosółem i czerwonym winem.
Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Przykryj i ducha przez 1,5–2 godziny, aż mięso stanie się miękkie i odchodzi od kości.
Pod koniec duszenia dopraw do smaku solą czosnkową i pieprzem. Podawaj gorące.