Opis
Soczysty karczek wieprzowy pieczony w piekarniku, natarty czosnkiem, papryką i majerankiem, podawany z domowym sosem z pieczenia.
Przygotowanie
- Karczek opłukać pod bieżącą wodą i dokładnie wytrzeć ręcznikami papierowymi.
- Natrzeć mięso solą, papryką, czosnkiem i niewielką ilością majeranku.
- Zawinąć karczek w folię spożywczą i odłożyć na 1-2 godziny w chłodne miejsce, aby się zamarynował.
- Posmarować mięso olejem i ułożyć na blaszce lub w brytwannie.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220°C i piec przez 20-30 minut, aż mięso się lekko zrumieni z wierzchu.
- Zmniejszyć temperaturę do 180°C, podlać około 1 szklanką wody i piec przez około 1 godzinę.
- W trakcie pieczenia obrócić mięso na drugą stronę i co jakiś czas polewać sosem, który się wytworzy. W razie potrzeby dolewać po trochu wody.
- Upieczone mięso wyjąć na deskę lub półmisek i pozwolić mu odpocząć przez 15-20 minut.
- Sos z blachy zlać do garnka, dodać mąkę roztrzepaną z niewielką ilością zimnej wody, wymieszać i zagotować.
- Na koniec dodać masło do sosu i wymieszać.
- Mięso pokroić w grube plastry i podawać z sosem, kluskami i surówką.