Opis
Tradycyjna polska kapusta kiszona z gąskami, marchewką i aromatycznymi przyprawami, idealna jako przetwór na zimę.
Przygotowanie
- Wystudzone, wcześniej obgotowane grzyby (gąski) pokroić w paski.
- Kapustę poszatkować, a marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- Do dużej miski lub garnka włożyć poszatkowaną kapustę i startą marchew.
- Dodać pokrojone grzyby, sól (170 g), nasiona kopru oraz owoce jałowca.
- Wszystko dokładnie wymieszać, aby składniki się połączyły.
- Masę kapuścianą ubić mocno w garnku do kwaszenia lub w słojach, tak aby warzywa puściły sok.
- Przykryć i odstawić do zakwaszenia w ciepłym miejscu na kilka dni, regularnie przebijając zawartość, aby uchodziły gazy.