Opis
Domowa sałatka z kapusty pekińskiej z marchewką, pietruszką i cebulą w słodko-kwaśnej zalewie octowej. Idealna przetwory na zimę, pasteryzowana w słoikach.
Przygotowanie
- Wszystkie warzywa umyć i osuszyć. Marchew (2 szt) i pietruszkę (1 szt) obrać.
- Marchew i pietruszkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
- Kapustę pekińską (1 kg) i cebulę czerwoną pokroić w cienkie plastry.
- Koper drobno posiekać.
- Wszystkie przygotowane warzywa przełożyć do dużej miski i wymieszać.
- Przygotować zalewę: w garnku zagotować 3 szklanki wody z 1 szklanką cukru, 2 łyżkami soli i 1 szklanką octu. Mieszać, aż cukier i sól się rozpuszczą.
- Zalewę odstawić do całkowitego wystygnięcia.
- Sałatkę warzywną rozłożyć do czystych słoików, lekko dociskając.
- Zalać ostudzoną zalewą, tak aby warzywa były całkowicie przykryte.
- Słoiki zamknąć i pasteryzować w garnku z wodą przez około 15 minut.
- Po pasteryzacji odstawić do ostygnięcia dnem do góry.