Opis
Klasyczna polska kapusta młoda duszona z rabarbarem, podkręcona zasmażką i cebulą. Lekkie, wiosenne danie o delikatnie kwaskowatym smaku.
Przygotowanie
- Kapustę drobno poszatkować, przełożyć do garnka i zalać niewielką ilością gorącej wody. Posolić i gotować na średnim ogniu do miękkości.
- Rabarbar obrać i pokroić na drobne kawałki. Gdy kapusta jest już prawie miękka, dodać rabarbar i gotować razem jeszcze kilka minut.
- Cebulę obrać i drobno posiekać. Połowę smalcu (ok. 30 g) rozgrzać na patelni i zeszklić na nim cebulę.
- Z pozostałego smalcu (ok. 35 g) i 30 g mąki przygotować jasnozłotą zasmażkę, mieszając na patelni przez 2-3 minuty.
- Do garnka z kapustą dodać usmażoną cebulę, zasmażkę, 25 g cukru oraz ewentualnie szczyptę kwasu cytrynowego. Doprawić solą do smaku.
- Całość dokładnie wymieszać i zagotować, mieszając, aby zasmażka się połączyła z sosem. Podawać na ciepło.