Opis
Klasyczne polskie danie kuchni polskiej, idealne na świąteczne stoły lub jako sycące danie obiadowe. Kapusta kiszona duszona jest miękka, aromatyczna i aksamitna. Podawaj najlepiej z mięsem, ziemniakami lub knedlami, by zrównoważyć jej kwasowość.
Przygotowanie
- Odcisnij kapustę kiszoną z soku (sok zachowaj do przyprawienia). Jeśli jest bardzo kwaśna, opłucz ją. Możesz pokroić ją na mniejsze części.
- Zalej kapustę niewielką ilością wrzącej wody i przykryj. Gdy się zagotuje, odkryj na chwilę.
- Obraną cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na maśle.
- Dodaj kapustę wraz z kminkiem, liściem laurowym i bulionem drobiowym do cebuli. Duś na małym ogniu do miękkości przez około 40 minut.
- Opruszkuj kapustę mąką, dopraw solą, szczyptą cukru i, ewentualnie, wcześniej odciśniętym sokiem z kiszonej kapusty. Duś całość jeszcze przez chwilę.
- Podawaj z mięsem, ziemniakami lub knedlami.