Skladniki
- cebula 1
- mąka 3 dag
- boczek wędzony 10 dag
- tłuszcz 3 dag
- kapusta kiszona 30 dag
- wywar z mięsa i warzyw 6 szklanek
⏱ Czas przygotowania: 00:10:00
Opis
Kapuśniak z kwaśnej kapusty to tradycyjna polska zupa na wywarze mięsnym z kiszoną kapustą i wędzonym boczkiem, zagęszczona domową zasmażką. Podawana z ziemniaczkami to klasyczny, rozgrzewający obiad.
Przygotowanie
- Wywar mięsno-warzywny (6 szklanek) doprowadź do wrzenia w garnku.
- Kapustę kiszoną (30 dag) pokrój na mniejsze kawałki, a boczek wędzony (10 dag) pokrój w kostkę lub paski.
- Dodaj kapustę i boczek do wrzącego wywaru. Zagotuj i gotuj przez około 15 minut.
- Na patelni rozgrzej tłuszcz (3 dag) i podsmaż drobno posiekaną cebulę do zezłocenia.
- Dodaj mąkę (3 dag) do cebuli i smaż razem, mieszając, aż uzyska złoty kolor.
- Zasmażkę stopniowo rozprowadź odrobiną zimnej wody lub chłodnego wywaru, aż powstanie gładka masa.
- Wlej zasmażkę do zupy, wymieszaj i gotuj chwilę, aż zupa odpowiednio zgęstnieje.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj z ugotowanymi ziemniaczkami polanymi tłuszczem.