Opis
Kapusniak to tradycyjna polska zupa na bazie wywar mięsnego z kapustą kiszoną, warzywami i boczkiem. Gęsta i aromatyczna, idealna na chłodne dni.
Przygotowanie
- Warzywa (marchew, pietruszkę, seler) obierz i pokroj na kawałki. Zalej 1,5 litra zimnej wody, dodaj mięso wieprzowe i liść laurowy. Gotuj na średnim ogniu przez 30 minut.
- Wywar przebierz przez sitko. Mięso wyjmij, pokroj na mniejsze kawałki i wróć do wywaru.
- Kapustę kisoną odciśnij i pokroj drobniej, dodaj do zupy. Gotuj kolejne 30 minut na małym ogniu.
- Cebulę posiekaj i zrumieniaj na patelni razem z posiekanym boczkiem.
- Posyp 1 łyżką mąki i podsmąż chwilę mieszając, aż mąka się lekko przyrumieni.
- Zasmakę dodaj do zupy, wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut.
- Przypraw solą i pieprzem do smaku, posyp natką pietruszki przed podaniem.