Skladniki
- smalec 2 łyżki
- sól, pieprz
- mąka 1 szt
- przecier pomidorowy 1 łyżka
- kapusta kiszona 300 g
- cebula biała 1 szt
- kapusta biała 200 g
- wędzonka 500 g
- marchewka,pietruszka 1 szt
- Liść laurowy suszony Prymat
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Kapśniak podlaski to syta, aromatyczna zupa na wywarze z wędzonki z kapustą kiszoną i białą, wzbogacona suszonymi grzybami i przecierem pomidorowym według tradycyjnej receptury.
Przygotowanie
- Wieczorem zalej suszone prawdziwki wodą i zostaw na całą noc do namoczenia.
- Następnego dnia obierz marchewkę i pietruszkę. Wędzonkę (500 g) zalej 3 litrami wody, dodaj marchewkę, pietruszkę, odmączone grzyby, liść laurowy i kilka ziaren pieprzu. Gotuj około 45 minut.
- Kapustę kiszoną (300 g) posiekaj, kapustę białą (200 g) poszatkuj. Obie kapusty włóż do rondelka, dodaj 1 łyżkę smalcu, zalej szklanką wody i duś na wolnym ogniu do miękkości.
- Cebulę posiekaj i podsmaż na 1 łyżce smalcu do złota. Posyp mąką, wymieszaj, następnie wymieszaj z 1 łyżką przecieru pomidorowego i dodaj do kapusty.
- Wywar z wędzonki przeceń i wlej do garnka z kapustą. Grzyby pokrój w cienkie paseczki i dodaj do zupy.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku, chwilę podgrzewaj razem i podawaj.