Opis
Kanapki z domowym befsztykiem tatarskim z polędwicy w sosie z żółtek, musztardy i białego wina, na chrupiącym toście. Wyrafinowana przekąska na eleganckie przyjęcie.
Przygotowanie
- Żółtka dokładnie wymieszać z ostrą musztardą i sokiem z cytryny.
- Stopniowo dodawać oliwę, cały czas mieszając, aż powstanie emulsja.
- Dodać białe wino, sól i pieprz biały mielony. Wymieszać i odstawić na 5 minut.
- Jeszcze raz dokładnie wymieszać sos.
- Sos połączyć z mielonym surowym mięsem z polędwicy i doprawić do smaku. Schłodzić.
- Chleb tostowy podsmażyć na suchej patelni. Gdy wystygnie, posmarować masłem.
- Każdą kromkę pokroić na 4 trójkąty.
- Na każdym trójkącie rozłożyć porcję tatara i lekko docisnąć widelcem.
- Przybrać według uznania: tartym chrzanem, oliwkami, kawiorem, cebulą, szczypiorkiem, rzodkiewką lub papryką.