Opis
Soczysta kaczka nadziewana farszem z kwaśnych jabłek i pomarańczy, pieczona w piekarniku w temperaturze 180–190°C przez około 2 godziny. Owoce nadają mięsu wyjątkowy, słodko-kwaśny aromat.
Przygotowanie
- Kaczkę dokładnie oczyść, usuń ewentualne resztki piór i opłucz pod zimną wodą.
- Natrzyj tuszkę ze wszystkich stron vegetą, pieprzem i majerankiem.
- Zawiń kaczkę w folię spożywczą i odstaw do lodówki na kilka godzin (najlepiej na noc), aby przeszła aromatem przypraw.
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki.
- Pomarańczę obierz ze skórki, rozdziel na cząstki i każdą pokrój w poprzek na paski.
- Wymieszaj jabłka z pomarańczą, dodaj płaską łyżkę cukru i odrobinę soli.
- Nafaszeruj tuszkę przygotowanym farszem owocowym.
- Zaszyj szyjkę i brzuszek kaczki nitką kuchenną.
- Brytfannę natłuść olejem i lekko podgrzej na ogniu.
- Włóż kaczkę do brytfanny, obłóż wiórkami masła i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180–190°C.
- Piecz około 2 godzin (1 godzina na każdy kilogram mięsa), często polewając wytworzonym sosem.
- Kaczka jest gotowa, gdy skóra jest złocista i chrupiąca, a soki wypływające z nakłutego uda są przejrzyste.