Skladniki
- sól 1 szczypta
- białe wino 1 szklanki
- natka pietruszki 5 siekana
- mąka 1 szklanki
- borowiki 100 g
- kaczka 1 szt
- słonina 1 kg
⏱ Czas przygotowania: 00:40:00
Opis
Kaczka po myśliwsku to tradycyjne danie z piekarnika — mięso nacierane myśliwską przyprawą, naszpikowane słoniną, pieczone do złota i duszone w sosie z borowików i białego wina.
Przygotowanie
- Sprawioną kaczkę dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
- Natrzyj kaczkę dokładnie przyprawą do drobiu po myśliwsku — zarówno od zewnątrz, jak i od środka.
- Skórę kaczki lekko nakłuj widelcem lub wykałaczką w kilku miejscach (ułatwi to wytopienie tłuszczu podczas pieczenia).
- Odstaw kaczkę na 30 minut w temperaturze pokojowej, żeby przyprawa dobrze wniknęła w mięso.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Naszpikuj kaczkę słoniną, wbijając małe kawałki w nacięcia w mięsie.
- Piecz kaczkę w nagrzanym piekarniku przez ok. 45–60 minut, aż skórka będzie całkowicie zarumieniona i chrupiąca.
- Zarumienioną kaczkę przełóż do brytfanny. Dodaj odrobinę wody lub bulionu, przykryj i duś na małym ogniu do miękkości (ok. 30–40 minut).
- Borowiki przysmażaj na osobnej patelni z odrobiną tłuszczu przez 5–7 minut, aż się zrumienią.
- Przygotuj sos: do soków zebranych z duszenia kaczki dodaj przysmażone borowiki i białe wino. Mąkę rozrób z kilkoma łyżkami zimnej wody na gładką zawiesinę i wlej do sosu, cały czas mieszając.
- Zagotuj sos i dopraw do smaku solą. Gotuj jeszcze 2–3 minuty, aż zgęstnieje.
- Kaczkę polej sosem, posyp siekaną natką pietruszki i podawaj z kluskami lub ziemniakami oraz surówką lub zasmażaną kapustą.