Skladniki
- masło (łyżeczka) 5 dkg
- jesiotr 1
⏱ Czas przygotowania: 01:10:00
Opis
Jesiotr pieczony na rożnie to eleganckie danie z soczyście upieczonej ryby marynowanej w occie i maśle z koperkiem, podawanej z kremowym sosem śmietanowym.
Przygotowanie
- Kawał jesiotra oparz wrzątkiem, oczyść ze skóry i posól.
- Skrop rybę obficie octem i naszpikuj masłem wymieszanym z posiekanym koperkiem.
- Odstaw rybę na 1 godzinę, aby przeszła marynatą.
- Umieść jesiotra na rożnie lub przywiąż go szpagatem.
- Piecz na mocnym ogniu, polewając początkowo mieszaniną masła i octu w równych proporcjach.
- Pod koniec pieczenia polewaj kwaśną śmietaną.
- Gdy ryba zacznie się rumienić, oprósz ją mąką, aby skórka była chrupiąca.
- Sos, który ściekał podczas pieczenia, przelej na patelnię, przecedź i zagotuj, aż śmietana lekko zgęstnieje.
- Podawaj z sałatą, polewając gotowym sosem.