A dzis ugotuje...Jajka pochowane na tostach z szynką ;)

Skladniki

• sól do smaku
• masło 25 gram
• jajko 4 szt
• cytryna do smaku
• szynka wędzona 2 plastry
• chleb tostowy 2 kromki
• Szczypiorek cienki do smaku

⏱ Czas przygotowania: 00:20:00

Opis

Eleganckie śniadanie w stylu Eggs Benedict — jajka pochowane na tostach z szynką wędzoną, polane domowym sosem holenderskim i posypane szczypiorkiem.

Przygotowanie

1. Masło (25 g) rozpuść w małym garnuszku na bardzo małym ogniu lub w kąpieli wodnej — nie rumień go.
2. Żółtka (z 2 jajek, resztę zachowaj do pochowania) umieść w metalowej misce. Postaw miskę na garnku z lekko gotującą się wodą (kąpiel wodna). Ubijaj żółtka trzepaczką na małym ogniu, aż lekko zgęstnieją — uważaj, żeby ich nie ściąć.
3. Nie zdejmując miski z kąpieli wodnej, powoli wlewaj rozpuszczone masło do żółtek, cały czas ubijając, aż sos zgęstnieje do konsystencji majonezu. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Odstaw w ciepłe miejsce.
4. Chleb tostowy opiecz w tosterze do złocistego koloru. Na każdy tost połóż plaster szynki wędzonej.
5. W szerokim rondlu zagotuj wodę z solą i dużą ilością soku z cytryny. Zmniejsz ogień do minimum — woda ma lekko parować, nie bulgotać. Jajko rozbij do miseczki. Delikatnie wsuń je do wody i gotuj przez 3–4 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.
6. Łyżką cedzakową wyjmij jajko w koszulce i osącz. Połóż na toście z szynką.
7. Polej jajko sosem holenderskim. Wstaw tosty do piekarnika z funkcją grilla na ok. 1 minutę, aż sos lekko się przyrumieni.
8. Po wyjęciu z piekarnika posyp drobno posiekanym szczypiorkiem i podawaj natychmiast.