Skladniki
- szpinak 100 g
- sól 1 szczypta
- masło 100 ml
- sok z cytryny 1 sztuki
- czosnek 1 ząbek
- oliwa -
- jajko 2 sztuki
- białe wino 2 łyżki
- cebula 1 mała
- ocet 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony Prymat 1 szczypta
- pieczywo tostowe 2 kromki
- gałka muszkatołowa 1 sztuka
- pomidorki koktajlowe 2 sztuki
- Pieprz biały mielony Prymat -
- żółtko jajek 3 sztuki
⏱ Czas przygotowania: 00:10:00
Opis
Jajka po benedyktyńsku to eleganckie danie śniadaniowe – jajka w koszulkach podane na grzankach ze szpinakiem i aksamitnym sosem holenderskim.
Przygotowanie
- Przygotuj sos holenderski: w małym garnuszku rozpuść masło na małym ogniu i odstaw.
- W osobnej miseczce trzepaczką rózgową ubij 3 żółtka z sokiem z 1 cytryny i 2 łyżkami białego wina. Dopraw solą i białym pieprzem.
- Powoli wlewaj ciepłe masło do żółtek, ciągle energicznie mieszając, aż sos zgęstnieje jak majonez. Dopraw do smaku i odstaw.
- Na rozgrzanej oliwie podsmaż szpinak z posiekaną cebulą i czosnkiem przez 3–4 minuty. Dopraw solą, czarnym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Odstaw.
- Kromki pieczywa tostowego zrumień w tosterze.
- W garnku zagotuj wodę z łyżeczką octu i szczyptą soli. Zmniejsz ogień do minimum, delikatnie wybij jajka i gotuj przez 3 minuty w koszulkach.
- Na każdej grzance ułóż porcję szpinaku, następnie wyjęte łyżką cedzakową jajko w koszulce.
- Polej obficie sosem holenderskim i opcjonalnie zapiecz przez chwilę pod grillem na złoty kolor.
- Udekoruj pomidorkami koktajlowymi i podawaj od razu.