Opis
Aromatyczna jajecznica z miękkimi kawałkami bakłażana, szynką i groszkiem, podawana na wytrawne śniadanie lub szybki lunch. Składniki smażone na maśle dają wyjątkowo bogaty smak.
Przygotowanie
- Bakłażana pokroj w kostkę lub grubsze kawałki. Opóźnj lekko solą i zostaw na 30 minut, aby puścił gorzki sok.
- Po 30 minutach spłucz bakłażana pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
- Rozgrzej 1 łyżkę masła na patelni na średnim ogniu. Obsmaż kawałki bakłażana przez około 5–7 minut, aż będą miękkie i złociste. Przełóż do miseczki.
- Na tej samej patelni rozpuść drugą łyżkę masła. Cebulę obierz, pokroj w drobną kostkę i obsmaż na złoty kolor przez 3–4 minuty.
- Szynkę pokroj w kosteczkę. Dodaj ją do cebuli razem z groszkiem. Podsmaż razem przez 2 minuty.
- Jajka rozbij do miseczki, dopraw solą i pieprzem, chwilę rozmieszaj widelcem.
- Wlej jajka na patelnę z szynką i groszkiem. Smaż na małym ogniu, delikatnie mieszając, aż jajecznica się Ŝciętnie.
- Na talerzu ułóż najpierw bakłażany, a na nie wyłóż gotową jajecznicę. Podawaj od razu.