Opis
Jaja w sosie musztardowym to klasyczne danie obiadowe, w którym jajka ugotowane na twardo podawane są w aksamitnym sosie z musztardą i karmelem na bazie wywaru mięsnego.
Przygotowanie
- Jaja ugotuj na twardo przez około 10 minut, następnie ostudź w zimnej wodzie, obierz i przekrój na połówki.
- Cebulę obierz i drobno pokrój. Na patelni lub w garnku rozgrzej tłuszcz (6 dag) i podsmaż cebulę na małym ogniu, aż zmięknie.
- Do cebuli dodaj mąkę (6 dag) i dokładnie wymieszaj, smażąc przez chwilę, aby mąka się lekko zarumieniła.
- Powoli wlewaj wywar mięsny, cały czas mieszając, aby nie było grudek. Gotuj kilka minut, aż sos zgęstnieje.
- Sos przetrzyj przez sito, aby uzyskać gładką konsystencję.
- Z połowy cukru przygotuj karmel: wsyp cukier do małego rondelka i podgrzewaj na małym ogniu bez mieszania, aż się roztopi i nabierze złotego koloru.
- Do sosu dodaj musztardę (5 dag), karmel, sól i cukier do smaku. Zagotuj, mieszając.
- Ostrożnie włóż połówki jaj do gorącego sosu i podgrzej przez 2–3 minuty. Podawaj od razu.