Opis
Inkluz to staropolski deser - beza z ub itych białek z cukrem pudrem i wanilią, wypiekana w niskiej temperaturze aż do wyschnięcia, podawana z domowymi wiśniami gotowanymi w krysztaowym cukrze. Efektowny i wyjątkowo smaczny klasyk polskiej kuchni.
Przygotowanie
- Przygotuj wiśnie w syropie: wiśnie opukałj, osusz i wydryluj. Włóż owoce do dużego garnka, dodaj połowę cukru krysztau (1 kg) i gotuj do wrzenia, delikatnie mieszając, by owoce się nie rozpadły.
- Pozostaw w temperaturze pokojowej na 12 godzin.
- Dodaj resztę cukru krysztau (1 kg) i ponownie gotuj do wrzenia. Odstaw na kolejne 12 godzin. Znowu zagotuj do wrzenia, a następnie ostudź.
- Ubiełka jajek (5 sztuk) ubij na sztywaną pianę. Dodaj 8 dag cukru pudru i startą wanilię z jednej laski. Ponownie ubij na sztywno.
- Naczynie do zapiekania wysmaruj masłem (2 łyżki). Równomiernie ulożź ubita pianę tak, aby po środku powstało wkłęśnieni.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C na ok. 20 minut.
- Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw legumino w piekarniku przez 2 godziny, aż całkowicie uschnie.
- Naloż wiśni w syropie do wybiłego zagłębienia i wstóż z powrotem do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 10 minut. Podawaj gorące.