Skladniki
- masło 1 łyżka
- czosnek 1 ząbek
- rodzynki 30 gram
- galaretka 2 sztuki
- płatki migdałowe 4 łyżki
- filet z indyka 1 sztuka
- malaga 350 ml
- blanszowane migdały 50 gram
- Żelatyna wieprzowa Prymat
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Indyk w maladze to eleganckie danie z fileta z indyka nadziewanego płatkami migdałowymi, podawanego w aromatycznej galarecie z wina malagskiego z rodzynkami i migdałami. Wyrafinowana propozycja na kolację lub świąteczny stół.
Przygotowanie
- Filet z indyka opłucz i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
- Długim nożem zrób kieszeń w filecie. Napełnij ją płatkami migdałowymi.
- Miso natrzyj solą, rozgnieconym czosnkiem i pieprzem. Odstaw do chłodnego miejsca na 1 godzinę.
- Przełóż mięso do żaroodpornego naczynia, polej stopionym masłem.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 1 godzinę 20 minut. W połowie pieczenia podlej szklanką gorącej wody.
- Po upieczeniu mięso dokładnie wystódź (tak łatwiej się pokroi). Zlej sos z pieczenia, usuń tłuszcz i przecedź.
- Malagę podgrzej z goździkami, rodzynkami i blanszowanymi migdałami. Dodaj 5 łyżek wody i 2–3 łyżki sosu z pieczenia.
- Wsyp żelatynę do gornej masy malagsowej i dokładnie wymieszaj aż się rozpusci.
- Plastry indyka ułóż na półmisku, obok ułóż rodzynki i migdały. Polej galaretą z malagi i wstaw do lodówki do stężenia.