Opis
Elegancki pieczony indyk w galarecie z wina malaga, udekorowany owocami cytrusowymi i bananem – wytworna potrawa na specjalne okazje.
Przygotowanie
- Pierś z indyka natrzeć solą i goździkach, a następnie skropić 1 szklanką wina małaga.
- Ze skrzydełek kurczaka, włoszczyzny, całego pieprzu, ziela angielskiego i liści laurowych ugotuj wywar – gotuj ok. 40 minut na średnim ogniu.
- Na patelni roztop 3 łyżki masła i obsmaż pierś z indyka ze wszystkich stron, aż się zrumieni.
- Przenieś mięso do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz ok. 30–40 minut, podlewając co jakiś czas wywarem.
- Odcedzone 2 szklanki wywaru zagotuj, wsyp żelatyń (3 łyżki), wmieszaj resztę wina i sos spod pieczeni. Dobrze wymieszaj.
- Upieczone mięso ostudzić, pokroić w plastry i ułożyć na półmisku.
- Udekoruj plasterkami pomarańczy i banana.
- Zalej stygnacą (ale jeszcze płynną) galaretą i wstaw do lodowki, aż galaret zastygnie.