Opis
Piąteczny pieczony indyk nadziewany farszem z bułki, wątróbki, masła i pietruszki, pieczony z polewaniem sosem dla uzyskania soczystego, złocistego efektu.
Przygotowanie
- Indyka natrzyj dokładnie solą ze wszystkich stron, również w środku. Odstaw na 1–2 godziny.
- Przygotuj nadzienie: bułkę namocz w 1 szklance mleka, następnie odcisnj nadmiar mleka.
- Przepuść namoczoną bułkę przez maszynkę do mięsa razem z wątróbką indyką.
- W misce utrzyj 2 dag masła z żółtkami (z 3 jaj) na gładką masę.
- Dodaj zmieloną masę bułkowo-wątróbkową, posiekaną natkę pietruszki i szczyptę gałki muszkatołowej. Ucieraj do połączenia.
- Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy. Wsyp 2 łyżki bułki tartej i dokładnie wymieszaj.
- Nadziej indyka przygotowanym farszem i zszyć otwór nićkuchennym lub spiąć wykałaczkami.
- W brytfannie rozgrzej tłuszcz do pieczenia. Włóż indyka i obłóż plastrami masła lub margaryny.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz 1,5–2 godziny, co jakiś czas polewając sokiem z pieczenia i uzupełniając wodę w razie parowania.
- Po upieczeniu indyka przenieś na półmisek i odstaw na 10 minut przed krojeniem.