Opis
Holenderski sos do ryb to klasyczny aksamitny sos na bazie żółtek i masła, przygotowywany na parze, doprawiony sokiem z cytryny i gałką muszkatołową.
Przygotowanie
- Masło pokroj na małe, drobne kawałki.
- Do miseczki wbij 5 żółtek i roztrzepaj je z 50 ml zimnej wody.
- Do żółtek dodaj pokrojone kawałki masła.
- Ustaw miseczkę nad garnkiem z delikatnie wrącącą wodą (kąpiel wodna) – miseczka nie może dotykać wody.
- Podgrzewaj mieszankę na parze, cały czas energicznie roztrzepując trzepaczką lub rózgą, aby żółtka się nie ścięły.
- Gdy sos zacznie gęstnieć, dodaj 6 łyżek soku z cytryny, sol i gałkę muszkatołową do smaku.
- Zdejm miseczkę z pary i jeszcze przez chwilę mieszaj.
- Podawaj od razu jako sos do ryb.