Opis
Sycący gulasz z łopatki wieprzowej duszony z marchewką i fasolką szparagową, doprawiony sosem sojowym i chili, podawany z ryżem długoziarnistym z kurkumą.
Przygotowanie
- Ryż dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą, zalać 3 szklankami zimnej wody, dodać pół łyżeczki soli i pół łyżeczki kurkumy. Gotować na bardzo małym ogniu pod przykryciem, aż ryż wchłonie cały płyn i będzie miękki (około 15-20 minut).
- Mięso z łopatki wieprzowej opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w kostkę o boku około 2 cm.
- Na patelni rozgrzać połowę oleju i obsmażyć mięso partiami ze wszystkich stron do zrumienienia. Obsmażone mięso przekładać do rondla.
- Na tej samej patelni, na reszcie oleju, zeszklić pokrojoną w drobną kostkę cebulę i przełożyć do mięsa w rondlu.
- Podlać całość około 1 szklanką wody i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 30 minut.
- Dolać sos sojowy i sos chili do mięsa, wymieszać.
- Marchewki umyć, obrać i pokroić w plasterki. Fasolkę szparagową umyć i podzielić strąki na 2-3 części.
- Gdy mięso będzie już miękkie, dodać marchewkę i dusić razem przez 10 minut.
- Doprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i papryką mieloną, dodać fasolkę szparagową i dusić kolejne 5-10 minut, aż fasolka zmięknie.
- Mąkę kukurydzianą rozprowadzić w kilku łyżkach zimnej wody, wlać do rondla i zagotować, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- Podawać gulasz z ugotowanym ryżem.