Opis
Tradycyjny gulasz z wieprzowych ozorków duszonych z cebulą, czosnkiem i papryką, zagęszczony mąką kartoflana. Aromatyczne, syte danie obiadowe podawane z kaszą gryczana.
Przygotowanie
- Umyj i wymocz ozorki wieprzowe (3 szt.) przez kilka godzin w zimnej wodzie.
- Włóż ozorki do garnka, zalej wodą i dodaj przyprawy: soli, pieprzu, ziela angielskiego i liścia laurowego. Gotuj na małym ogniu ok. 40-60 minut, aż staną się miękkie (sprawdzaj widelcem).
- Wyjmij ozorki z wywaru i odstaw do ostudzenia. Wywar zachowaj.
- Gdy ozorki ostygną, obierz je dokładnie ze skóry i pokroj w kostkę ok. 2 cm, usuwając również ewentualne elementy z zastygłą krwią.
- Rozgrzej olej na patelni, wrzuci 2 cebule pokrojone w kostkę i smaż do zeszklenia.
- Dodaj ozorki i smaż mieszając kilka minut. Dodaj 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę.
- Podlewaj stopniowo klarownym wywarem z gotowania ozorków (bez szumowin).
- Dopraw papryką słodką, papryką ostrą, solą i pieprzem. Gotuj jeszcze ok. 30 minut.
- Na koniec zagęść sos: rozmieszaj mąką kartoflana w małej ilości zimnej wody i dolej do gulaszu, mieszając aż sos stanie się klarowny i gęsty.
- Podawaj z kaszą gryczana lub ziemniakami.