A dzis ugotuje...Gulasz z owocami suszonymi ;)

Skladniki

• łyżki masła klarowanego 3
• kg mięsa wołowego (najlepiej pręga, ale może być łopatka, karczek) 1
• duże białe cebule 2
• moreli suszonych
• dkg śliwek suszonych (wolę polskie, podwędzane, ale mogą być kalifornijskie) 10
• dkg rodzynek 5
• szkl. czerwonego wytrawnego wina 1
• liście laurowe, 4-5 ziarenek ziela angielskiego, 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu czarnego, 2
• łyżeczka papryki mielonej słodkiej, 1/2 łyżeczki chili w proszku lub płatkach, sól do smaku 1

⏱ Czas przygotowania: 00:20:00

Opis

Aromatyczny gulasz wołowy duszony z suszonymi śliwkami, morelami i rodzynkami w czerwonym winie, tworzący gesty, słodko-ostry sos.

Przygotowanie

1. Mięso opłucz, dokładnie osusz papierowym ręcznikiem i pokroj w kostkę lub paski (ok. 3 cm).
2. Śliwki i morele pokroj w paseczki (nie moczymy — rozgotują się w sosie). Cebulę obierz i pokroj w drobną kostkę.
3. Na patelni rozpuść 2 łyżki masła klarowanego i dobrze rozgrzej. Zrumień mięso partiami z każdej strony, obsmażone przekładaj do rondla.
4. Na tę samą patelnę dodaj resztę masła i podsmaż cebulę, aż się zeszkli (ok. 5 minut). Zalej winem i zagotuj, mieszając, aż płyn odparuje o połowę i rozpuśczą się resztki z dna. Wlej wszystko do rondla z mięsem.
5. Dodaj śliwki, morele, rodzynki, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, papryczkę słodką i chili. Nie sol na tym etapie! Dolej ok. 1,5 szklanki wody, wymieszaj.
6. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez 1,5–2 godziny, aż mięso będzie mięciutkie. Zamieszaj od czasu do czasu.
7. Posolj do smaku dopiero pod koniec duszenia. Przed podaniem możesz odgrzać gulasz po godzinie odpoczynku — smakuje jeszcze lepiej. Podawaj z ryżem lub kaszą.