Skladniki
- sól do smaku
- oliwa 4 łyżki
- oregano do smaku
- pieprz do smaku
- ziemniaki 70 dag
- pomidory 20 dag
- cebula 3 szt
- cukinia 50 dag
- bazylia do smaku
- papryka czerwona 1 kg
- bakłażan
- papryka zielona 1 kg
- czosnek ząbki 2 szt
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Gulasz warzywny to sycące, kolorowe danie z ziemniaków, papryk, cukinii i bakłażana, duszone w pomidorach z czosnkiem i ziołami. Idealne na lekki obiad lub kolację dla całej rodziny.
Przygotowanie
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm.
- Paprykę czerwoną i zieloną umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w plasterki.
- Cukinię i bakłażana umyj i pokrój w kostkę.
- Cebulę obierz i drobno posiekaj. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
- Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej 4 łyżki oliwy. Zeszklij cebulę na średnim ogniu przez ok. 3 minuty.
- Dodaj czosnek i pokrojone pomidory, smaż przez 2 minuty.
- Dodaj pozostałe warzywa (ziemniaki, paprykę, cukinię, bakłażana), wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez ok. 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze kilka minut, aż nadmiar wody odparuje.
- Na koniec dopraw bazylią i oregano do smaku. Podawaj gorące.