Opis
Gulasz warzywno-mięsny to klasyczna polska potrawa z duszonego mięsa wieprzowego z kapustą, marchewką, pietruszką i selerem w aromatycznym sosie pomidorowym z zasmażką. Syta, domowa propozycja na obiad dla całej rodziny.
Przygotowanie
- Mięso wieprzowe (800 g) umyj, oddziel od kości i pokroj w grubą kostkę. Oprósz mąką (część z 30 g).
- Na rozgrzanym oleju (część z 100 g) zrumień mięso ze wszystkich stron. Przełóż do rondla.
- Cebulę (300 g) obierz, pokroj w plastry i usmaż na tłuszczu pozostałym po smażeniu mięsa. Dodaj do rondla z mięsem.
- Podlej mięso małą ilością gorącej wody. Dodaj ziele angielskie, liście laurowe, sól i pieprz. Duś na małym ogniu.
- Warzywa (marchew, pietruszkę, seler — łącznie ok. 750 g+) umyj, obierz i zetrzyj na tarce z grubymi otworami lub pokroj w paski. Dodaj do rondla z mięsem i duś.
- Kapustę (świeżą, 1 małą główkę) oczyść, opukaj i poszatkuj. Dodaj do gulaszu i duś do miękkości.
- Z pozostałego oleju i mąki przygotuj jasnozłotą zasmażkę: na patelni rozgrzej tłuszcz, wsyp mąkę i smaż, mieszając, aż uzyska jasnozłoty kolor.
- Dodaj do zasmażki 150 g koncentratu pomidorowego i wymieszaj.
- Gdy mięso będzie miękkie, wlej zasmażkę z koncentratem do gulaszu, wymieszaj i zagotuj. Dopraw solą do smaku. Podawaj na gorąco.