Skladniki
- cukru 4 łyżki
- soli 1 łyżka
- wody 3 szkl.
- grzyby leśne 2 świeże
- 1 szkl. octu spirytusowego 10% NA ZALEWĘ:
- ziaren pieprzu i ziela angielskiego
- łyżeczka ziaren gorczycy 1
- Liść laurowy suszony Prymat 3
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Domowe marynowane grzyby leśne z aromatyczną zalewą octem, cukrem i tradycyjnymi przyprawami - klasyczna polska konserwacja, którą można przygotować jesienią i cieszyć się nią przez całą zimę.
Przygotowanie
- Wybierz grzyby do marynowania: całe małe borowiki, maślaczki, podgrzybki; większe grzyby blaszkowe pokroić w połowy lub ćwiartki
- Grzyby dokładnie oczyścić i umyć
- W dużym garnku zagotować wodę, dodać ocet i wszystkie przyprawy: cukier, sól, ziele angielskie, pieprz, gorczycę, liście laurowe
- Gotować około 15 minut aby przyprawy oddały swój aromat
- Obgotować grzyby w osolonej wodzie z małą ilością octu przez 3-5 minut aby nie straciły koloru
- Odsączyć grzyby na sicie
- Do czystych słoików ułożyć jeszcze ciepłe grzyby
- Przocedzić marynatę przez gaz aby wychwycić przyprawy
- Zalać grzyby wrzącą marynatą, napełniać słoiki po brzegi
- Delikatnie zamieszać szaszłykiem aby uwolnić pęcherzyki powietrza
- Mocno zakręcić słoje
- Odstawić do ostygnięcia odwracając słoiki do góry dnem
- Jeśli marynata była wrzęca a grzyby ciepłe, pasteryzacja nie jest konieczna
- Przechowywać w chłodnym miejscu przez minimum 1-2 tygodnie zanim podawać