Skladniki
- cebule 2
- sól, pieprz mielony do smaku:
- kg leśnych grzybów 2
- l masła klarowanego 1
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Domowe przetwory z leśnych grzybów duszonych z cebulą na klarowanym maśle, pasteryzowanych trzykrotnie dla długiego przechowywania. Idealny dodatek do sosów, zup i farszy przez całą zimę.
Przygotowanie
- Grzyby leśne (2 kg) dokładnie oczyść ze zanieczyszczeń, opłucz i dokładnie osącz z wody.
- Grzyby pokrój w plasterki.
- Cebule (2 sztuki) obierz i drobno posiekaj.
- W dużym rondlu rozpuść masło klarowane (1 litr). Gdy się rozgrzeje, dodaj cebulę i podsmaż, aż się zeszkli (około 3–5 minut).
- Dodaj pokrojone grzyby i smaż, często mieszając, aż odparuje nadmiar wody (15–25 minut).
- Dopraw porządnie solą i mielonym pieprzem do smaku.
- Gorsze grzyby przełóż do wyparzonych słoików i szczelnie zakręć.
- W dużym garze ułóż ściereczkę na dnie i ustaw słoiki. Wlej ciepłą wodę do 3/4 wysokości słoików.
- Pasteryzuj przez 30 minut od momentu zagotowania wody. Wyjmij słoiki i ostudź.
- Powtórz pasteryzację jeszcze dwa razy w odstępach 24 godzin (drugiego i trzeciego dnia).