Skladniki
- czosnek 3 ząbki
- ziemniaki 30 dag
- natka pietruszki 1 łyżka
- wędzony boczek 20 dag
- włoszczyzna 1 porcja
- grzyby suszone 6 dag
- siekany koperek 1 łyżka
- ukiszony żur 1 szklanka
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Grzybowy żurek to aromatyczna, kwaśna zupa na bazie ukiszonego żuru z suszonymi grzybami, wędzonym boczkiem i czosnkiem, podawana z gotowanymi ziemniakami.
Przygotowanie
- Grzyby suszone namocz w zimnej wodzie przez ok. 30 minut, następnie ugotuj w tej samej wodzie do miękkości i pokrój w paski. Zachowaj wywar.
- Włoszczyznę obierz i zalej 1 litrem wody, gotuj na wywarze przez ok. 20 minut.
- Do wywaru z warzyw dodaj drobno posiekany czosnek, szklankę ukiszonego żuru, pokrojone grzyby oraz wywar grzybowy.
- Dopraw solą, pieprzem i majerankiem do smaku, gotuj jeszcze kilka minut.
- Wędzony boczek pokrój w kostkę i podsmaż na suchej patelni, aż się zrumieni, następnie dodaj do żurku.
- Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości i odcedzić.
- Posyp ziemniaki koperkiem.
- Podawaj żurek z ziemniakami i posypany natką pietruszki.