Skladniki
- jajko 4
- rum 3 (do polewy)
- szczypta soli 1
- cukier wanilinowy 8 g
- szkl. mąki pszennej 1
- szkl. wody 1
- g masła albo margaryny 50
- szkl. cukru pudru + 3-4 łyżki do śmietany 1
- łyżka kawy rozpuszczalnej do polewy i do śmietany 1
- łyżka gorącej wody do polewy 1
- szkl. śmietanki kremówki 36% 1
- op. śmietan-fixu 9g 2
- łyżeczki posypki czekoladowej 2
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Efektowne ciastka ptysiowe w kształcie grzybków – chrupiące skorupki z ciasta parzonego nadziane kawową bitą śmietanką, pokryte lukrem rumowym i czekoladową posypką.
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 220°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Przygotuj ciasto parzone: wodę zagotuj w rondlu, dodaj 50 g masła, szczyptę soli i 8 g cukru wanilinowego.
- Gdy masło się rozpuści i płyn zacznie wrzeć, wsyp naraz całą szklankę przesianej mąki pszennej. Energicznie mieszaj drewnianą łyżką, trzymając garnek na ogniu, przez 2-3 minuty, aż ciasto będzie jednolite i lśniące.
- Zdejmij rondel z ognia i lekko przestudź ciasto.
- Do ciepłego ciasta wbijaj jajka jedno po jednym, za każdym razem dokładnie ucierając. Ciasto powinno być gęste i lepkie.
- Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego. Na blachę wyciskaj okrągłe kapelusze i podłużne trzonki. Zostawiaj duże odstępy.
- Piecz 10 minut w 220°C, następnie zmniejsz do 180°C i piecz kolejne 10-15 minut, aż ciastka będą złote.
- W każdym kapeluszu (od spodu) zrób małą dziurkę do napełnienia. Ostudź ciastka całkowicie.
- Przygotuj polewę: cukier puder utrzyj z 1 łyżką gorącej wody, 3 łyżkami rumu i 1 łyżką kawy na gęsty lukier. Posmaruj nim wierzch kapeluszy pędzelkiem. Jeden koniec trzonków obsyp posypką czekoladową.
- Przygotuj nadzienie: dobrze schłodzoną śmietankę kremową ubijaj mikserem przez 30 sekund na wolnych obrotach. Dodaj cukier puder wymieszany z kawą i śmietan-fixem. Zwiększ obroty i ubijaj do sztywnej konsystencji.
- Nadziem napejnij kapelusze i trzonki przez otworki za pomocą rękawa cukierniczego.
- Wstaw trzonki w otwory kapeluszy i podawaj. Śmietankę wkładaj tuż przed podaniem, aby ciastka nie rozmiękły.