Opis
Elegancki tort grylażowy z bezowymi blatami, maślanym kremem z rumem i karmelizowanymi orzechami włoskimi — klasyczny polski deser na specjalne okazje.
Przygotowanie
- Z 50 dag orzechów włoskich 20 dag zmiel w młynku lub blenderze, 20 dag posiekaj nożem, a resztę (10 dag) odłóż na wierzch.
- Ubij pianę z 8 białek z częścią cukru pudru. Na koniec delikatnie wmieszaj mielone i siekane orzechy oraz 2 łyżki mąki.
- Masę podziel na 3 równe części. Każdą rozłóż na papierze do pieczenia w kształcie prostokąta.
- Piecz każdy blat bezowy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 5 minut, aż lekko się zarumieni. Uważaj, aby nie przypalić.
- Przygotuj krem: 8 żółtek, 2 całe jajka, pozostały cukier puder i szczyptę soli miksuj na puszystą masę.
- Masło (3 kostki) ucieraj mikserem na puch. Stopniowo dodawaj masę jajeczną i kieliszek rumu, cały czas miksując.
- Na suchej patelni roztop 6 łyżek cukru, aż powstanie jasny karmel. Wrzuć odłożone orzechy i chwilę smaż. Przełóż na deskę posmarowaną tłuszczem.
- Gdy karmelizowane orzechy ostygną, posiekaj je na drobne kawałki.
- Blaty bezowe przełóż kremem maślanym i posyp karmelizowanymi orzechami. Złóż tort i wstaw do lodówki na kilka godzin.