Opis
Klasyczna potrawa kuchni polskiej, idealna na świąteczny stół lub rodzinne uroczystości. Peklowane i wolno gotowane golonki, podane z aksamitnym puree z grochu oraz ostrym chrzanem, to smaczny, sycący i aromatyczny obiad.
Przygotowanie
- Połącz suche składniki zalewy (pieprz czarny ziarnisty, kolendra cała, liść laurowy suszony, sól peklowa, goździki całe) i podziel je na dwie części.
- Opali włosie z golonek, umyj mięso, osącz je, wetrzyj połowę suchych składników zalewy i odstaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
- Resztę składników połącz z wodą (1 litr) i zalej nimi golonki, ciasno ułożone w glinianym lub szklanym naczyniu. Przenieś naczynie do chłodnego miejsca i zostaw na co najmniej 2-3 dni.
- Wyjmij golonki z zalewy i oczyść je nożem z pozostałości przypraw.
- Zalej golonki wrzącą wodą i gotuj powoli do miękkości (2-3 godziny).
- Oczyść i opłucz włoszczyznę. Dodaj włoszczyznę do golonek, gdy są prawie miękkie.
- Wyjmij gotowe golonki z wywaru i podaj z grochem puree i chrzanem tartym.