Skladniki
- cukier 1 łyżeczka
- włoszczyzna suszona 1 łyżka
- sół kuchenna 1 łyżeczka
- golonka 1 kg
- przyprawa do potraw 1 łyżeczka
- Ziele angielskie całe Prymat 3 szt
- Liść laurowy suszony Prymat 2 szt
- Sół peklowa drobnoziarnista Prymat 1 łyżka
Opis
Tradycyjna polska golonka peklowana — mięso najpierw leżakuje przez dobę w aromatycznej zalewie z solą peklową i ziołami, a następnie jest długo gotowane do idealnej miękkości.
Przygotowanie
- Przygotuj zalewę peklującą: zagotuj 1,5 litra wody, a następnie odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- Do wystudzonej wody dodaj 1 łyżkę soli peklowej, 1 łyżeczkę soli kuchennej, 1 łyżeczkę cukru, 2 liście laurowe i 3 ziarna ziela angielskiego. Dokładnie wymieszaj.
- Golonki umyj i umieść w głębokim naczyniu. Zalej przygotowaną zalewą tak, żeby mięso było całkowicie przykryte.
- Wstaw do lodówki na minimum 24 godziny.
- Po zapeklowaniu wyjmij golonki z zalewy i przełóż do dużego garnka.
- Zalej świeżą wodą, dodaj 1 łyżkę suszonej włoszczyzny i liść laurowy.
- Gotuj na małym ogniu przez około 3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie i będzie odchodzić od kości.
- W razie potrzeby dopraw wywar przyprawą do potraw.
- Podawaj golonkę gorącą z chrzanem, musztardą lub kapustą kiszoną.