Opis
Gołąbki jarskie to wegetariańska wersja klasycznego dania — liście włoskiej kapusty nadziane farszem z ryżu, pieczarek, marchewki i selera, duszone w sosie pomidorowym.
Przygotowanie
- Z główki włoskiej kapusty wytnij głąb. Całą główkę sparz wrzątkiem lub zanurz na kilka minut w gotującej się wodzie, aby liście zmiękły. Ostrożnie zdejmij ok. 16 liści.
- Ugotuj 2 szklanki ryżu w 4 szklankach osolonej wody do miękkości.
- Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Podsmaż na oleju na złoty kolor.
- Pieczarki zetrzyj na tarce jarzynowej lub drobno posiekaj. Dodaj do cebuli i smaż, mieszając, do odparowania soku.
- Marchew i seler zetrzyj na tarce jarzynowej i dodaj do pieczarek z cebulą. Przesmaż przez kilka minut.
- Warzywa wymieszaj z ugotowanym ryżem. Dopraw solą i pieprzem.
- Na każdy liść kapusty nakładaj porcję farszu i zawijaj gołąbki, składając boki do środka.
- Układaj gołąbki warstwami w garnku lub naczyniu żaroodpornym, każdą warstwę posypując pokrojonym czosnkiem.
- Zalej gołąbki do ok. 1/3 ich wysokości wodą wymieszaną z kostką rosołową i koncentratem pomidorowym.
- Duś w piekarniku w temperaturze 180°C przez ok. 1 godzinę.