Opis
Soczyste gołąbki z mielonym mięsem drobiowym i kaszą jęczmienną, duszone w aromatycznym sosie pieczarkowym ze śmietaną. Tradycyjne danie w lżejszym, drobiowym wydaniu, idealne na sycący rodzinny obiad.
Przygotowanie
- Ze sparzonych liści białej kapusty odetnij nożem gruby nerw od środka liścia, uważając by go nie przerwać.
- Cebule obierz i drobno posiekaj, następnie podsmaż na patelni na 3 łyżkach oleju aż się zezłoci.
- Pieczarki podziel na dwie równe części. Pierwszą pokrój w plasterki, drugą posiekaj bardzo drobno.
- Grubiej pokrojone pieczarki usmaż na 2 łyżkach masła do rumianego koloru i odstaw z patelni.
- Na tym samym maśle podsmaż drobno posiekane pieczarki do zarumienienia.
- Kaszę jęczmienną ugotuj według instrukcji na opakowaniu tak, aby była sypka.
- W misce wymieszaj dokładnie mielone mięso drobiowe, podsmażoną cebulę, ugotowaną kaszę, sos sojowy grzybowy, pieprz, majeranek i drobno smażone pieczarki.
- Na każdy liść kapusty nałóż porcję farszu i zawijaj jak tradycyjne gołąbki, podwijając boki do środka.
- Ułóż gołąbki ciasno w szerokim garnku, posyp płatkami pieczarek ze smażenia razem z tłuszczem.
- W 1,5 litra gorącego wywaru z parzenia liści kapusty rozpuść kostkę bulionową i zalej nim gołąbki.
- Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 1 godzinę.
- Zlej wywar z duszenia do osobnego naczynia.
- W garnku zrób białą zasmażkę: roztop 1 łyżkę masła z 2 łyżkami oleju, wsyp 2 łyżki mąki i smaż chwilę mieszając.
- Zasmażkę rozprowadź wywarem z duszenia wymieszanym ze śmietaną, aż powstanie gładki sos.
- Wlej sos do garnka z gołąbkami i dusz na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
- Sos dopraw do smaku sosem sojowym grzybowym i podawaj z ziemniakami lub pieczywem.