Opis
Pieczona gęś w miodzie nadziewana suszonymi owocami z jabłkiem i cebulą, podlana winem i sokiem z pomarańczy. Tradycyjne polskie danie na specjalne okazje.
Przygotowanie
- W misce wymieszać 1 szklankę czerwonego wina z 2 łyżkami miodu, sokiem z jednej pomarańczy i pół szklanki wody. Zalewą zalać suszone owoce (30 dag -- jabłka, śliwki, morele) i odstawić na 6 godzin do napęcznienia.
- Po namoczeniu owoce osączyć, a zalewę zachować na później.
- Cebulę (2 szt) obrać i pokroić w kostkę. Jabłko kwaśne obrać, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w kostkę.
- Napęczniałe owoce wymieszać z pokrojonym jabłkiem i cebulą.
- Gęś sprawioną oprószyć solą i pieprzem z zewnątrz i od środka. Nadziewać tuszką mieszanką owocowo-cebulową. Otwór spiąć wykałaczkami lub zszyć nicią kuchenną.
- Gęś ułożyć w brytfance. Podlać zalewą z moczenia owoców oraz 1 litrem bulionu warzywnego.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez ok. 2,5 godziny, co jakiś czas polewając tłuszczem i sosem z dna brytfanki.
- Na 15-20 minut przed końcem pieczenia zwiększyć temperaturę do 225 stopni C, aby skórka się zarumieni.
- Gęś wyjąć z brytfanki. Sos z dna zagotować, zagęścić zasmażką z masła i mąki (po 1 łyżce), dodać 1 łyżkę sosu pieczeniowego i podawać obok gęsi.