Opis
Gęś nadziewana jabłkami z ziołami to klasyczne polskie danie świąteczne, w którym soczyste mięso przesiąknięte aromatyczną mieszanką czosnku, szałwii, tymianku i bazylii łączy się z delikatną słodyczą pieczonych jabłek. Długie marynowanie i pieczenie w białym winie gwarantuje wyjątkowo kruche i pełne smaku mięso.
Przygotowanie
- Czosnek przepuść przez praskę do miseczki. Dodaj szałwię, tymianek, bazylię, majeranek i zioła prowansalskie. Wymieszaj na jednolitą pastę.
- Sprawioną i umytą gęś natrzyj dokładnie mieszanką ziołowo-czosnkową zarówno wewnątrz jak i na zewnątrz.
- Wstaw gęś do lodówki i marynuj przez ok. 12 godzin (najlepiej przez noc).
- Po upływie czasu marynowania wyjmij gęś z lodówki na 30 minut, by nabrała temperatury pokojowej.
- Nagrzej piekarnik do 200°C.
- Ok. 3/4 masła (9 dag) wymieszaj z drobno posiekaną natką pietruszki. Tą mieszanką natrzyj gęś od środka.
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w grube plasterki. Nafaszeruj nimi wnętrze gęsi.
- Zepnij lub zszyj otwór gęsi nicią kuchenną, by nadzienie nie wypadało.
- Gęś ułóż w naczyniu żaroodpornym, obłóż wiórkami pozostałego masła i podlej białym winem oraz odrobiną wody.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz, co jakiś czas polewając gęś sosem z pieczenia.
- Piecz do momentu, gdy mięso będzie miękkie – zależnie od wielkości gęsi ok. 2–3 godziny.
- Gotowość sprawdź, nakłuwając udo patyczkiem – jeśli wychodzi klarowny sok, gęś jest gotowa.