Opis
Tradycyjny galert (zimne nóżki) z golonka i nóżek wieprzowych, gotowanych z włoszczyzną i przyprawami, podawany na zimno po zastygnięciu. Klasyczna polska przekąska na święta i przyjęcia.
Przygotowanie
- Golonko wieprzowe i 4 nóżki wieprzowe (przerąbane na pół) umyć i włożyć do dużego garnka.
- Dodać obraną marchewkę, pietruszkę, seler, 6 ziaren ziela angielskiego i 3 liście laurowe. Zalać wodą i gotować na małym ogniu do miękkości mięsa (około 3-4 godzin).
- Miękkie golonko i nóżki wyjąć z wywaru. Wywar przecedzić przez sito.
- Ostudzone mięso obrać z kości i pokroić w kostkę lub rozerwać palcami na mniejsze kawałki.
- Żelatynę wieprzową rozpuścić w szklance gorącego wywaru, mieszając do całkowitego rozpuszczenia.
- Żelatynę połączyć z resztą wywaru. Przyprawić solą, pieprzem, kucharkiem i maggi do smaku.
- Pokrojone mięso rozłożyć do miseczek lub foremek i zalać przyprawionym wywarem.
- Ostudzić do temperatury pokojowej, a następnie wstawić do lodówki na kilka godzin do całkowitego zastygnięcia.