Opis
Delikatne galaretki z chudej cielęciny z dodatkiem zielonego groszku i marchewki, utrwalone żelatyną w aromatycznym rosole. Elegancka przystawka na każdą okazję.
Przygotowanie
- Cielęcinę zalać 1,5 litra wody, dodać warzywa (marchewki, pietruszkę, seler, cebulę, por), liście laurowe, ziele angielskie i 1 łyżeczkę soli.
- Gotować na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, aż mięso będzie dobrze odchodzić od kości.
- Wyjąć mięso i warzywa z wywaru. Wywar przecedzić przez sito.
- Odmierzyć 1 litr rosołu — jeśli jest mniej, uzupełnić przegotowaną wodą.
- Doprawić rosół pieprzem mielonym, roztartym czosnkiem i ewentualnie maggi.
- W ćwierć szklanki zimnej wody namoczyć 7 łyżeczek żelatyny, a następnie rozpuścić ją w gorącym rosole, mieszając do rozpuszczenia.
- Mięso drobno pokroić lub rozetrzeć nożem na miazgę.
- Do filiżanek lub miseczek układać na dno pokrojoną w plasterki marchewkę, mięso i zielony groszek.
- Zalać rosołem z żelatyną i zostawić do ostygnięcia.
- Wstawić do lodówki na kilka godzin, aż galaretki zakrzepną.
- Przed podaniem delikatnie wyjąć z filiżanek i podawać z sokiem z cytryny lub octem.