Skladniki
- czosnek 1 główka
- cebula 1 szt
- golonka 1 tylna
- mała pietruszka 1 szt
- mały seler 1 mały
- sól, pieprz mielony
- duża marchewka 1 szt
- przednie nogi wieprzowe 4 szt
- szyja indycza 1 szt
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Tradycyjna polska galaretka gotowana z nóżek wieprzowych, golonki i szyi indyczej z warzywami — treciwe i aromatyczne zimne dąnie na imprezę lub kolację.
Przygotowanie
- Nóżki wieprzowe dokładnie oczyść, opal i wyszoruj. Rozkroj każdą na 3 części (nie rąbaj, by uniknąć odłamków kości).
- Włóż nóżki do garnka, dodaj golonę i szyję indyczą. Zalej wodą na co najmniej 5 cm ponad zawartość garnka.
- Zagotuj, odlej wodę i umój nóżki. Zalej ponownie gorącą wodą.
- Dodaj przyprawy, czosnek przecięty w poprzek główki, obrane warzywa (marchewka, pietruszka, seler) oraz przyrumienioną cebulę.
- Gotuj na wolnym ogniu (wywar powinien jedynie „mirugać”) do miękkości nóżek — ok. 3–4 godzin.
- Wyjmij nóżki, golonkę i szyję, lekko ostudz i oczyść z kości. Pokroj mięso w drobne kosteczki.
- Wywar przeceź, zachowaj marchewkę. Marchewkę zetrzyj na tarce i dodaj do przecedzonego wywaru razem z pokrojonym mięsem.
- Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie maggi. Rozlej do salaterek i odstaw do zastygńięcia w chłodnym miejscu.