Skladniki
- czosnek 2 ząbki
- cebula 1 szt
- sól, pieprz do smaku
- woda 2 l
- marchew 3 szt
- ziele angielskie 5 ziarenek
- włoszczyzna suszona 1 szklanki
- pietruszka 1 pęczek
- włoszczyzna 1 (świeża)
- zielony groszek 1 szklanki
- nóżki wieprzowe 4 szt
- lubczyk gałązek
- korzenie pietruszki 3 szt
- Żelatyna wieprzowa Prymat 2 łyżeczki
- Liść laurowy suszony Prymat 3 szt
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Galaretka z nóżek wieprzowych to tradycyjne polskie zimne danie, w którym mięso z nóżek gotowane z warzywami i ziołami zastyga w klarownym aromatycznym wywarze z żelatyną.
Przygotowanie
- Do dużego garnka wlej 2 litry zimnej wody. Wrzuć liście laurowe, ziele angielskie i nóżki wieprzowe. Gotuj przez 30 minut.
- Dosyp suszoną włoszczyznę, dodaj marchew, korzenie pietruszki, garść zielonego groszku i całą cebulę.
- Dodaj gałązki lubczyku oraz łodygi pietruszki związane bawełnianym sznurkiem. Liście pietruszki zachowaj do dekoracji. Posól wywar.
- Gotuj całość przez kolejne 2 godziny na małym ogniu.
- Po 30 minutach gotowania wyjmij część warzyw (marchew, groszek), żeby pozostały jędrne i atrakcyjnie wyglądały w galarecie. Odłóż je na bok.
- Po upływie 2 godzin dodaj do wywaru zmiażdżony czosnek i gotuj jeszcze 5 minut.
- Zdejmij garnek z ognia. Wyciągnij nóżki, obierz mięso od kości i odstaw do całkowitego wystygnięcia. Pokrój na mniejsze kawałki.
- Wywar przecedź przez gazę lub drobne sito. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Żelatynę zalej 3 łyżkami zimnej wody i odczekaj, aż napęcznieje, a następnie dodaj do ciepłego wywaru i dokładnie wymieszaj.
- W małych miseczkach lub formach ułóż kawałki mięsa, plastry marchewki, groszek i listki pietruszki.
- Całość zalej wywarem z żelatyną i odstaw w chłodne miejsce do całkowitego stężenia (ok. 4-5 godzin lub przez noc).