Skladniki
- czosnek 1 ząbki
- ocet 2 łyżki
- ziele angielskie ziaren
- wieprzowina 25 (chuda)
- białko 2 sztuki
- włoszczyzna 1 sztuka
- nóżki wieprzowe 75 dag
- Żelatyna wieprzowa Prymat 5 łyżek
- Liść laurowy suszony Prymat 2 sztuki
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Tradycyjna polska galaretka z nóżek wieprzowych z chudą wieprzowiną, sklarowana białkami i doprawiona czosnkiem. Podawana na zimno jako przekąska lub kolacja.
Przygotowanie
- Nóżki wieprzowe (75 dag) i chudą wieprzowiną ugotować w dużym garnku z włoszczyzną, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Gotować na małym ogniu około 2-3 godzin, aż mięso będzie łatwo odchodzić od kości.
- Wywar przecedzić przez drobne sitko do osobnego naczynia i odstawić do lekkiego ostudzenia.
- Do letniego wywaru dodać 2 łyżki octu, 5 łyżek rozpuszczonej żelatyny wieprzowej oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
- Dodać 2 ubite białka do wywaru, aby go sklarować — całość zagotować, mieszając, a następnie ponownie przecedzić przez sitko wyłożone gazą.
- Mięso oddzielić od kości, pokroić w drobną kostkę.
- Pokrojone mięso rozłożyć równomiernie w salaterkach lub foremkach.
- Zalać mięso tężejącym, sklarowanym wywarem.
- Wstawić do lodówki na minimum 4 godziny do całkowitego stężenia.