Opis
Klasyczna galaretka drobiowa z kurczaka gotowanego z jarzynami, aromatyzowana czosnkiem i ziołami, podawana na zimno.
Przygotowanie
- Kurczaka (2 kg) umyć, włożyć do dużego garnka i zalać 5 litrami zimnej wody. Dodać obraną marchewkę, pietruszkę, liście laurowe, ziele angielskie i 2 kostki rosołowe.
- Zagotować, zebrać szumowiny i gotować na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie i łatwo odchodzić od kości.
- Rosół odcedzić przez sito do czystego garnka. Mięso kurczaka oddzielić od kości i pokroić na mniejsze kawałki.
- Pokrojone mięso wrzucić z powrotem do odcedzonego rosołu. Doprawić solą, pieprzem i przyprawą uniwersalną do smaku.
- Żelatynę wieprzową (100 g) namoczyć wcześniej w pół szklanki zimnej wody na około 15 minut, aż napęcznieje.
- Napęczniałą żelatynę dodać do ciepłego rosołu z mięsem i dokładnie wymieszać, aż się rozpuści. Zagotować całość.
- Na końcu dodać 8 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę. Wymieszać.
- Lekko ostudzić i przelać do miseczek, foremek lub pojemników. Wstawić do lodówki na minimum 4-5 godzin, aż galaretka stężeje.