Opis
Galantyna z kury to klasyczna polska potrawa z mielonego mięsa drobiowego, omletu i wątroby, zawinęta w skórę kurczaka i ugotowana, a następnie zalewana galaretką. Wytworna propozycja na odwiętne przyjęcia i zimne przekąski.
Przygotowanie
- Kury dokładnie umyj. Zdejmij skórę całą, stając się, by nie przerwać. Oddziel mięso od kości.
- Bułki czerstwe namocz w mleku, po kilku minutach odciśnij nadmiar mleka.
- Wątrobę sparzy we wrzatku przez 2–3 minuty, wyjmij i zostaw do ostygnięcia.
- Na patelni zrób omlet z jaj: wyśmiaż jajka, dopraw solą, smaż na rozgrzanej patelni na płaski placek. Pokroj omlet w paski.
- Mięso z kury i odciśnięte bułki zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa.
- Do zmielonej masy dodaj pociete paski omletu i pokrojoną w kostkę wątrobę.
- Dopraw solą, starannie wyrobij masę.
- Na folii aluminiowej rozłóż zdjętą skórę, na niej umieść masę uformowaną w wałek.
- Zawinąć wałek ze skórą ciasno w folię, związać sznurkiem na końcach.
- Gotuj w osolonej wodzie z pietruszką i selerem przez około 45–60 minut.
- Wystudz galantynę w wywarze, następnie wyjmij, zdejmij folię i pokroj na porücje.
- Porcje ułóż na półmisku, udekoruj gazązkami kopru i zalej twardą już galaretką. Poczekaj, aż gęstnieje w lodowówce.