Opis
Elegancka galantyna z kaczki z farszem z mięsa kurczaka, chałki, rodzynek i suszonych śliwek, podana w galarecie. Wykwintna przystawka na świąteczny stół lub specjalne okazje.
Przygotowanie
- Tuszkę kaczki rozetnij i ostrożnie usuń kości, szyjkę i skrzydełka, zachowując płat mięsa w całości.
- Chałkę namocz w mleku, aż będzie miękka.
- Mięso z kurczaka wraz z namoczoną chałką przepuść przez maszynkę do mielenia.
- Do zmielonej masy dodaj żółtka z 2 jajek, chrzan, rodzynki i pokrojone suszone śliwki.
- Dopraw farsz solą i pieprzem do smaku.
- Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie połącz z farszem.
- Na rozłożonym płacie mięsa z kaczki rozłóż równomiernie farsz.
- Zwiń mięso w ciasny rulon.
- Ściereczkę kuchenną posmaruj masłem i ciasno owiń nią roladę, a następnie obwiąż bawełnianą nitką jak baleron.
- Gotuj roladę w posolonej wodzie przez 50 minut na małym ogniu.
- Żelatynę rozpuść zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Po ugotowaniu zdejmij ściereczkę i pokrój roladę w plasterki.
- Plasterki ułóż na półmisku i udekoruj wedle uznania.
- Zalej przygotowaną galaretką z żelatyny i odstaw w chłodne miejsce do zastygnięcia.