Opis
Klasyczna francuska zupa cebulowa powoli gotowana z kilogramem cebuli, zagęszczona zasmażką i podawana z chrupiącymi grzankami z topionym żółtym serem.
Przygotowanie
- Cebulę (1 kg) obierz i pokrój w cienkie piórka.
- Na dużym garnku rozgrzej trochę tłuszczu i podsmażaj cebulę, lekko ją rumieniąc – zajmie to ok. 15–20 minut na małym ogniu.
- Dodaj drobno posiekany świeży rozmaryn i podduszaj przez kolejne 5 minut.
- Wlej około 1,5 litra wody i wrzuć liście laurowe. Gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę.
- Przygotuj zasmażkę: na patelni roztop 50 g masła, dodaj 70 g mąki i smaż na jasnozłoty kolor, ciągle mieszając (ok. 2–3 minuty).
- Zasmażkę rozprowadź kilkoma łyżkami gorącego wywaru z zupy, a następnie wlej do garnka z zupą i dobrze wymieszaj.
- Dopraw zupę solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku. Gotuj jeszcze 5 minut.
- Na każdej kromce chleba ułóż warstwę startego żółtego sera. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż ser się roztopi i lekko zarumieni, a spód grzanki będzie złoty i chrupiący.
- Zupę rozlej w talerze, na każdą porcję połóż gorącą grzankę i natychmiast podawaj.