Opis
Flamenkuchen to alzacka wersja pizzy na cienkim, chrupiącym drozżdżowym spodzie, pokryta kremową mieszanką śmietany i creme fraiche, cebulą oraz boczkiem – klasyk kuchni francuskiej.
Przygotowanie
- Drożdże skrusz do małej miseczki, dodaj łyżeczkę cukru i mieszaj, aż drożdże zaczną się robić płynne.
- W dużej misce połącz mąkę (600 g), pół łyżeczki soli, olej (6 łyżek), 300 ml ciepłej (nie gorcej!) wody i mieszaninę drożdży z cukrem.
- Hakiem miksera wyrob ciasto tylko do momentu połączenia składników. Dokończ wyrabianie ręką i uformuj giadką kulę.
- Umieść ciasto w misce, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 45 minut w ciepłe miejsce bez przeciągów.
- W małej misce połącz śmietanow kwaśną (250 g) i creme fraiche (150 g). Dopraw solą morską i świeżo zmielonym pieprzem.
- Rozgrzej piekarnik do 225°C. Blaszkę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
- Wyronięte ciasto podziel na cztery równe części. Każdą część rozwałkuj na grubość ok. 2-3 mm. Kształt może być podlużny – tradycyjny flamenkuchen nie musi być okrągły. Zostaw na 20 minut.
- Cebulę pokroj w cienkie półplasterki, boczek w drobną kosteczkę.
- Na rozwałkowanym cięście rozprowadź 1/4 mieszaniny śmietany, równomiernie rozłóż 1/4 cebuli i 1/4 boczku.
- Piecz przez 8-10 minut na najniższej półce w piekarniku, aż brzegi będą złociste i chrupiące.
- Pokroj na cztery kawałki i natychmiast podawaj. Powtórz wszystkie czynności z pozostałymi trzema porcjami ciasta.