Opis
Flądra smażona na wytopionym smalcu ze słoniny, podawana z chrupiącymi skwareczkami to klasyczne, domowe danie z ryby o wyrazistym smaku. Uprzednie marynowanie w soku z cytryny sprawia, że mięso jest kruche i aromatyczne.
Przygotowanie
- Flądry skrop sokiem wyciśniętym z całej cytryny i odstaw na 1 godzinę do lodówki.
- Wyjmij ryby z lodówki i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
- Posól, posyp mielonym pieprzem i natrój roztartym czosnkiem.
- Opróśz flądry mąką z obu stron, strzepując jej nadmiar.
- Słoninę pokrój w drobną kosteczkę i wytop na patelni na skwarki. Zdejmij skwarki i odseparuj.
- Na rozgrzanym smalcu wytopionym ze słoniny usmaż flądry na rumiano z obu stron, poruszając patelną, żeby nie przywierały.
- Podawaj z ziemniakami (lub frytkami) i surówką, posypując podgrzanymi skwareczkami.