Opis
Tradycyjne polskie flaczki przygotowane z żołądków drobiowych duszonych w aromatycznym rosole z włoszczyzną i skrzydłem indyczym.
Przygotowanie
- Z marchewki, pietruszki, selera, cebuli, pora i skrzydła indyczego ugotować rosół. Dodać do wody listek laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i 3 ząbki czosnku.
- Warzywa wyjąć z rosołu, a oprócz pora — zetrzeć na tarce i włożyć z powrotem do rosołu.
- Mięso ze skrzydła indyczego oddzielić od kości, pokroić w paseczki i dodać do rosołu.
- Żołądki drobiowe ugotować osobno do miękkości z dodatkiem vegety (około 1-1,5 godziny).
- Ugotowane żołądki wyjąć, ostudzić i pokroić w cienkie paseczki przypominające flaczki.
- Pokrojone żołądki włożyć do rosołu i gotować razem przez 15 minut.
- Doprawić zupę solą, pieprzem i innymi przyprawami według uznania.
- Przygotować rumianą zasmażkę z mąki i masła, a następnie zaprawić nią flaczki, aby sos zgęstniał.
- Podawać gorące.